蝦仁，是一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。用蝦仁製作的菜都非常的美味，吃起來也更方便。那麼蝦仁怎麼做好吃呢，在這裏向大家推薦清炒蝦仁。接下來就一起來看看清炒蝦仁的做法吧。
材料:
蝦仁，雞蛋，薑，蔥，黃瓜，調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法:
1、蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，薑切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
清炒蝦仁的做法看似繁瑣，其實很簡單。而且由於蝦仁的清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客們的歡迎。
