麵富含維生素a，具有促進眼睛健康，緩解眼睛疲勞的效果，在預防夜盲症方麵的作用比較好，另外富含多種礦物質，有助於提高身體的抗病能力，還有很好的利尿功效。
1、它含有豐富的維生素A(有益眼睛健康)
維生素E(對心髒和心血管疾病有療效)，維生素U(治療消化性潰瘍)，維生素B6(刺激蛋白質和脂肪代謝)，vitamins K(凝血和肝功能)，和D(控製調節體內鈣，磷的使用)。
2、苜蓿包含了許多寶貴的礦物質
如鈣，磷(有助於骨骼和牙齒的健康)，鐵(血紅蛋白需要它)，錳(降低血糖水平)，鉀(肌肉張力和神經)，氯化物(調節脂肪，糖和澱粉代謝)，鈉(調節液體平衡)，鎂和矽(刺激腦功能)。苜蓿還包含八種基本酶：澱粉酶，凝固酶，苦杏仁酶 ，轉化酵(蔗糖轉化為葡萄糖)，脂肪酶(脂肪分裂)，果膠酶 ，過氧化物，蛋白酶 (消化蛋白質)。
3、酶有助於消化所有四種類別的食物：
蛋白質，脂肪，澱粉和糖。此外，苜蓿草還含有豐富的蛋白質和纖維。苜蓿草可以降低膽固醇水平，它可以在膽固醇粘附到血管壁之前把它們吸附到自己身上。它含有的葉綠素，酶，礦物質，維生素都有助於消化，並幫助刺激食欲。
4、作為一種溫和的利尿和傾瀉劑
它不但改善食欲，還可以減輕腫脹。紫花苜蓿的葉綠素有助於打擊有害細菌。苜蓿草還可以降低血糖和膽固醇水平，對心髒健康十分有益。它還用於治療尿路感染，以及前列腺，腎，膀胱等問題。苜蓿還有抗炎特性，夠緩解關節炎和滑囊炎疼痛。
5、清內熱
苜蓿是涼性食物，進行之後，能夠清除內火 ，特別是在燥熱的季節，如果吃一些苜蓿佐餐的話，效果非常好。
6、預防便秘
苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內停留的時間，從而起到預防便秘的作用。
