麵的種類中包括冷麵，冷麵是一種沒有熱氣的麵，我們一般吃的都是有熱氣的麵，但是這種冷麵吃起來也是非常美味的，它的做法比起熱麵來說是比較特殊的，它的湯底比較奇怪，一開始我們的冷麵其實也是熱麵，隻不過加入了這種湯底才變成了冷麵，那麼怎麼做冷麵湯家庭做法？
朝鮮冷麵湯是朝鮮族的傳統食品，主要食材有礦泉水、、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。冷麵湯作為冷麵的三大要素之一。其口感，色澤會直接影響冷麵的整體口感。
做法一:1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鍾左右，用自來水衝涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：
清湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，梨絲。
製作二:用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用。
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上麵，專吃冷麵還可以在油裏先加點洋蔥絲炸香。
做法三冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽，可以按照個人口味酌情添加；
3．放入蔥，薑，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁放入增加口感。[1]
做法四製作朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成，
1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。
2在牛肉湯汁（清湯）裏加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裏加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
3幹冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用；
4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝幹水分後放入碗內。
5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
