鹿角菜是海藻的一種，也是一種在海邊地區十分受歡迎的食物。當然，隨著運輸條件的提高，很多內地的人，也可以很方便的吃到鹿角菜了。鹿角菜的經典做法有很多種，涼拌鹿角菜就是其中之一。涼拌鹿角菜可以最大限度的保持鹿角菜的營養，同時也能保證其口感鮮美。那麼，涼拌鹿角菜的具體做法是什麼呢？
鹿角菜知識介紹
鹿角菜為藻類植物岩菜科鹿角菜，嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7厘米，可達14厘米。上叉狀分枝2—8次。生長在中潮帶的岩石上。主要分布在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。幹菜用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。
鹿角菜營養分析
1.鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動,促進消耗腺分泌,幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；
2.現代醫學證明,食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
涼拌鹿角菜的製作方法
1.幹鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質。
2.清洗幹淨的鹿角菜用清水浸泡，浸泡約5小時。
3.青紅椒洗淨切絲，生薑切絲，大蒜拍碎後切粒。
4.鹿角菜淘洗後切長段。
5.把鹿角菜盛入幹淨容器裏，撒上薑絲拌勻。
6.倒入一湯匙香醋。
7.灑入少許精鹽。
8.調入一湯匙生抽。
9.調入適量白糖。
10.撒上蒜粒，調勻即可。
