香椿芽的吃法是比較多的，因為它的季節性比較強，所以說在上市的時候，可以購買多一點的香椿芽，既可以放到冷凍室裏麵冷凍，也可以曬幹以後再吃，或者是把新鮮的香椿芽用鹽醃製，這樣能夠保存很長時間，想吃的時候可以把醃製的香椿芽炒著吃，或者是涼拌，都是比較常見的吃法。
醃製過的香椿芽怎麼吃
1、醃製的香椿芽炒著吃好
大家可以把醃製好的香椿芽切成碎末的樣子放入碗中，再取幾個雞蛋磕開倒入碗內，然後用筷子調勻後備用，在鍋中放油，加熱後把蛋液和香椿末倒入進去，大火翻炒，等雞蛋和香椿末全部成為塊狀時就可能出鍋，好吃好看的香椿芽炒雞蛋就做好的。
2、醃製好的香椿芽炸著吃好
大部分人在醃製香椿芽時，是整個嫩芽一起醃製的，在醃製好後可以炸製成香椿魚食用。香椿魚做簡單，隻需要把適量的麵粉中加入兩個雞蛋，然後再加水調成糊狀，把香椿芽在裏麵醮一下以後放入油鍋中炸製就可以。
3、醃製好的香椿芽拌著吃好
醃製好的香椿芽可以直接拌著吃，把醃好的香椿芽切碎後，收入碗中，加入少量的香油進行調味，就可以直接食用，另外也可以把香椿芽切碎後與豆腐一起調成香椿牙拌豆腐食用。在用香椿芽拌豆腐時要把香椿和豆腐按一比二的比例進行調合，這樣製成的涼菜既有香椿的香味，也有豆腐的新鮮之氣。
