中藥石斛現常代指各種鐵皮石斛產品。包含鐵皮楓鬥、銅皮鐵皮楓鬥、黃草石斛等。鐵皮石斛是在我國古文獻中最開始記述的蘭科植物之一。2000年之前《神農本草經》中就會有記述。上千年至今它一直和野生靈芝、山參、蟲草等一樣被列入佳品中藥材。因為天然的石斛對當然生態條件規定極為嚴苛，當然繁殖力又非常低，早在20世紀八十年代，石斛就被國家列入重點保護的愛惜瀕臨滅絕藥用植物。那麼，石斛的作用和吃法有什麼?
石斛的作用
滋潤陰津。
《中國藥學大詞典》稱石斛“專滋肺胃之汽液，汽液衝旺，腎水自生”，擅於養陰生津，醫治陽虛津虧諸症。
增強抵抗力。
石斛具備滋陰降火的作用。清朝《藥性論》說：石斛能補腎壯陽積精、健脾養胃陰、養血力。帶有豐富多彩的核甘酸物質，具備增強免疫作用的功效。
治胃陰虛及熱症。
本產品善於滋潤胃陰,滋陰降火，兼能清胃熱。主冶熱症傷津，渴不欲、舌幹苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品合用，如《時病論》清熱解毒保津法。治胃熱陽虛之胃腕疼痛、牙齦腫疼、口舌生瘡可與生地、麥冬、柴胡等品合用。
石斛的食用方式
鐵皮石斛小米粥
原材料：鮮石斛，水，梗米，老冰糖。作法：每一次取鮮石斛30克，放水200ml，久煎取汁約100ml(因鐵皮石斛最耐久度煎，即可出效)，去渣，采用北梗米50克，老冰糖適當，齊入砂鍋內，再放水400ml上下，煮至米開粥稠熄滅。每天2次，稍溫頓服。
鐵皮石斛倒扣草燉瘦豬肉湯
原材料：石斛25克、倒扣草30克、瘦豬肉500克、薑片3片。作法：鐵皮石斛稍侵泡;倒扣草反複清洗;瘦豬肉清洗，一整塊不刀割。與薑片一起放入燉鍋內，添加涼開水1500ml(約6碗水流量)蓋上盅蓋，隔火燉3鍾頭，加入適當鹽、油便可。此量能夠3~4在用，瘦豬肉可撈出切成片拌生抽佐餐用。
