現在人的飲食習慣非常比較雜亂，很多朋友都比較偏愛於辛辣飲食，尤其是對於男性朋友來說，平時喝酒更是常用的事情，這樣的飲食習慣都會給人們的腸胃帶來一定的刺激，從而因此腸胃炎的發生。一般人們出現胃腸炎，都是在夏天的時候發病，這和夏季的飲食習慣有一定的關係。
有些胃腸炎患者在發病的時候，一般都是以嘔吐和腹瀉為主要的症狀表現，所以在治療之後並不會特別注意飲食的調理，這隻會導致慢性腸胃炎的養成，為了更好的調理身體，在此就針對胃腸炎的症狀及治療為您做出解釋。
胃腸炎症狀的類型和嚴重程度取決於微生物或毒物的類型和量的大小。最常見的症狀是腹瀉，其他症狀包括：腹痛、惡心、嘔吐、發熱、食欲減退、體重減輕(可能是脫水的征象)、大量出汗、皮膚濕冷、肌肉痛或關節僵硬、大便失禁等。
劇烈的嘔吐和腹瀉可以很快導致脫水，其表現有虛弱、極度口渴、少尿或尿色加深、皮膚幹燥、口幹、眼球下陷，嬰兒還可表現為啼哭時少淚。嚴重的嘔吐或腹瀉可以引起低鈉血症、低鉀血症、低血壓等。飲用大量含鹽少或不含鹽的水分來補充液體的病人尤易出現低鈉血症。水和電解質紊亂有潛在的風險，特別是對於病重、虛弱、年幼或年老的患者，嚴重的病例可以出現休克和腎功能衰竭。
治療胃腸炎最重要的是補充水和電解質。通常患者隻需臥床休息並飲用足量的水分(如口服補液鹽溶液)即可。即使是嘔吐的患者也要盡量多飲水。哺乳期的嬰兒應繼續哺乳。碳酸飲料、茶、運動飲品、含的飲料及果汁並不適於補液。如果嘔吐或腹瀉持續時間較長或有嚴重脫水，有必要進行靜脈補液。嘔吐劇烈時可加用止吐藥。如果腹瀉持續時間超過24～48小時並且沒有跡象表明有更嚴重的細菌感染，可加用止瀉藥。通常兒童不建議使用止吐藥和止瀉藥。
由於抗生素可能會引起腹瀉或促進耐藥菌生長，即使胃腸炎的致病菌已經明確，抗生素通常也不建議使用。但是，某些病原菌(如彎曲杆菌、誌賀菌、霍亂弧菌等)感染或患者有旅行者腹瀉，可使用抗生素。
