陳皮是芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實的果皮。橘子是我們日常生活中比較喜愛的水果之一，其不僅營養豐富，而且還具有很高的藥用和食用價值。中醫認為，橘皮味辛、苦、溫、入肺、脾經，有理氣和中，降逆止嘔，燥溫化痰之效，適用於脾胃氣滯，胸腹滿悶，嘔逆食少，納呆倦怠，大便溏薄，咳嗽痰多等症。
陳皮粥
原料：陳皮10克，大米50克。做法：將陳皮洗淨，切細，水煎取汁，去渣;大米淘淨，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥服食，每日1劑;或將陳皮研為細末，每次取3-5克，調入稀粥中服食。
功效：可行氣健脾，化痰止咳，適用於脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。
陳皮瘦肉羹
原料：陳皮10克，豬瘦肉50克，生薑3片，調味品適量。做法：將陳皮洗淨，切為細末;蔥切為段;豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱後，下蔥、薑爆香，而後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。
功效：可健脾開胃，製酸止痛，適用於胃氣鬱滯，胃酸過多把致的胃脘疼痛，暖氣，泛吐清水等。
陳皮鯽魚
原料：陳皮10克，鯽魚250克，調味品適量。做法：將陳皮泡開，洗淨，切絲;生薑切片;胡椒研細;蔥切段;鯽魚去鱗雜，洗淨;將陳皮、生薑、胡椒、蔥段等放入魚腹內，而後將鯽魚放碗中，上麵擺上薑片，再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，隔水燉熟後服食。
功效：可健脾暖胃，適用於虛寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹瀉，腹痛等。
陳皮鴨
原料：陳皮10克，青鴨1隻，調味品適量。做法：將鴨去毛雜，洗淨，加水煨燉，稍爛時取出，候涼拆去鴨骨，胸脯朝上，放於搪瓷盆內;將燉鴨的原湯加適量奶粉，雞汽煮沸，調入料酒、醬油、胡椒粉、薑粉等再煮沸，放入搪瓷盆內，將切絲的陳皮放在拆骨鴨上麵，上籠蒸30分鍾即成。
功效：可健脾開胃，適用於脾胃虛弱，食欲不振，營養不良，體虛消瘦等。
雞橘粉粥
原料：雞內金5克，幹桔皮3克，砂仁2克，大米30克，白糖少許。做法：將諸藥共研細末;大米淘淨，加清水適量煮粥，待熟時調入藥末及白糖，煮至粥熟服食，每日2次，中晚各服1碗。
功效：可健脾消積，適用於小兒飲食不節所致的肚腹脹大，麵黃肌瘦，嘔吐，大便粘滯不爽等。
陳皮油燙雞
原料：陳皮15克，嫩公雞1隻(約1500克)，調料適量。做法：將公雞去毛雜，洗淨，放入鍋中，加入切碎的陳皮、蔥、薑、椒、鹽等，煮至雞六成熟時，撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內，用文火煮至雞六成熟時，撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內，用文火煮至雞熟，取出;將鹵汁加糖、味精、食鹽等，用武火收濃湯汁塗抹在雞皮上，餘汁倒出不用。鍋中放植物油燒至九成熱時，先將餘下的陳皮下鍋炸酥，再將雞反複用炸陳皮的油淋燙，至雞皮呈紅亮色時取出再抹上麻油，斬成塊狀即成。
功效：可溫中益氣，燥濕健脾，適用於胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐反胃等。
