有很多時候我們會接觸到一些由動植物提煉出來的保健品，畢竟現代社會是追求健康養生的時代，所以這些保健品非常受歡迎。不過沒有掌握一定的醫學常識並且沒有對產品有足夠了解的情況下，建議大家不要盲目吃這些保健品。那麼，魚膠片和吉利丁片這兩種保健品究竟有哪些區別?
吉利丁一般被稱為魚膠或者明膠，大多數都是從牛肉或者魚骨頭提煉出來的，主要成分是蛋白質的膠質。在烘焙中，吉利丁的作用就是用來凝固食材的，一般用於布丁和慕斯蛋糕的製作。正是布丁和慕斯中加入了吉利丁，所以這兩者吃起來的時候有彈性而且口感很不錯。在市場上，吉利丁分為吉利丁片和吉利丁粉。
吉利丁片顧名思義就是成片狀的吉利丁，是一種傳統凝固用膠質，較好的吉利丁片是透明的，顏色略淺黃，無任何味道，容易受潮黏在一塊，所以一定要幹燥保存。
使用吉利丁片時，首先要準備一個放冷水的容器(家裏有冰塊更好)，把吉利丁片放進去，一片一片的放，如果太大，可以切成小塊但是一定不能折疊。泡10-15分鍾左右，吉利丁片就會膨脹並軟化(這就是常說的軟化魚膠片)，然後撈出瀝幹水分，加入需要凝固的溶液中攪拌均勻即可。(注意：如果溶液是涼的，那麼需要把吉利丁片隔水融化後在加入溶液中。但是也不能太燙，溫的就行。)
吉利丁粉也是港式食譜中的啫喱粉，白色粉末狀，有略微的腥味，使用時和製作的甜品沒腥味，成分和功效與吉利丁片一樣。區別在於，使用方法不同。
吉利丁粉使用時，直接導入4-5倍吉利丁粉量的冷水中，1-2分鍾就行。注意：這個過程不要攪拌，等吸收水分膨脹後在攪拌均勻，不然很容易結塊。把吉利丁粉的溶液倒入需要凝固的溶液中就行，和吉利丁片的注意事項一樣，另外在配方中要扣除泡吉利丁粉的量(如果配方本身就是用的吉利丁粉可以不扣除)
吉利丁的使用技巧
1.吉利丁在泡軟時，時間不要太長，容易泡成一團。
2.如果溶液不是溫熱，那麼在隔水融化或者加熱時，千萬不要煮著沸騰，會失去凝固能力，導致做的甜品失敗。
3.用吉利丁做的甜品，都必須冷藏保存，在溫熱環境包括室溫太高，都會融化變形。
4.用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表麵產生膠質表層。
5.吉利丁粉和吉利丁片可以互相代替，並且是相等的關係。
