麥苗汁是用麥苗壓榨出來的汁，在醫學上被稱之為麥綠素，這可以幫助人體進行調節，加快人體吸收，而且經研究發現麥苗汁在臨床上具有防癌抗癌的作用，不僅僅可以強身健體，還能提高人體免疫力，驅趕人體癌細胞，防止癌細胞加重，在平時非常受到歡迎，不過在使用方麵也是要對症的。
麥苗汁就是用麥苗榨出的汁，醫用上稱之為麥綠素。當麥苗長到有10至15公分長的時候，用小刀平著土將土上麵的麥苗割下來每人每餐大約需要20克至25克新鮮的麥苗。將其擇好、洗淨、切成一厘米長的節，將他它放入榨汁機。根據每個人的飲水需求，倒入適量的純淨水或礦泉水。當礦泉水或純淨水變成了墨綠色時即可停機，倒出來裝入小杯直接飲用，每天兩杯。上午一杯，下午一杯。 用來榨汁的麥苗太老不行，太嫩也不行。什麼程度才叫不老不嫩呢， 根據我的體會，在陽光充沛的條件下，從把麥種種下的那天開始計算一共八天的嫩苗是最好的。怎麼叫“計算一共八天”？把小麥用水浸泡八個小時而後瀝水，將其均勻的撒播在土裏。從這時開始，大約需要三天的時間麥苗全部出土。此時注意適量澆水保持土壤始終處於潮濕的狀態。從苗苗出土開始大約需要五天的時間，這時的麥苗已由淡黃色變成了墨綠色。這時割下來的的麥苗是最好的麥苗，既保證了麥苗的鮮嫩又有足夠的葉綠素，而且喝起來口感很好，有一股微甜的感覺，太老的麥苗榨出的汁缺少這種味感，而太嫩的麥苗榨出的汁雖有甜味但缺少葉綠素顏色很淡。
