豬身上這部位原來是一味良藥

作者:瑤歌  時間:2016-03-12 12:45:44  來源: 大眾養生網

中醫中有個說法叫做藥食同源,藥食同源不難理解,既是美味的食材,也是功效強大的藥材,最為典型的就是山藥了,可今天小編介紹的並不是山藥,但是也是生活中常見的一種食材-豬皮,那麼大家知道豬皮的營養價值嗎?豬皮的做法是什麼呢?下麵小編就為大家介紹一下豬皮的功效與作用吧。

如何用美味的豬皮治病呢?我想很多人不知道,下麵是一個真實的案例,大家不妨看看。

說說我的經方體驗。我經常抽煙嗓子不好,有咽痛的毛病。醫生說是慢性咽炎,不太好治。我最近在看傷寒論,看到少陰篇的時候發現了幾個治療咽痛的方子。比較方便的就是豬膚湯。

今天早上去超市把材料買齊豬膚一斤。右一味,以水一鬥,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香,和相得,溫分六服。

準備好材料,我就照著書上說的一步步製作,豬皮一斤,蜂蜜30ml,大米粉若幹。與其說是藥方,還不如說是食補。

我就用做飯的心態去煮了。先煮豬皮小火30分鍾。撈出豬皮,下蜂蜜30ml攪拌均勻,下米粉,打成米粉糊糊,小火燒開關火,早上喝完感覺肚子裏暖暖的,很舒服。20分鍾後咽喉就不痛了,真的很神奇。現在已經是下午了,咽喉還是很舒服。下午在家弄點芥末,調點醬油,那豬皮蘸著吃。

豬皮的營養價值

很多人感冒後沒出現發燒,沒出現怕冷,就是嗓子疼,有這種問題人,反應了身體身體比較差了,三陰經過嗓子後側,三陽經過嗓子前側,津液不足,嗓子局部有虛熱就會出現嗓子疼、不適的情況。

豬膚,其實就是豬皮,具有補津液,清虛熱的作用。

豬皮的營養價值非常的高,其中含有大量的膠原蛋白,在遇到高溫的時候會轉換成明膠它能結合許多水,增強細胞生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。

生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機製發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生“脫水”現象,輕則使皮膚幹燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

適用人群

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用。

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

用法用量

加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織,去脂幹淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置後呈無色膠凍,發製幹豬皮。

1、用涼水把幹豬皮洗幹淨控幹水。

2、豬皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾幹的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏,打開火,用微火將油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,象油條那樣,就可以撈起了。

3、下冷水裏反複洗泡,直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。

食用功效

有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠,如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創製了“豬膚湯”一方,認為具有“和血脈,潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》) 為豬科動物豬的皮膚。

化學成分:含水分46%,蛋白質26.4%,脂肪22.7%,灰分0.6%。

性味:豬皮味甘、性涼。

1、《注解傷寒論》:味甘,寒。

2、《本草蒙筌》:味甘,氣微寒,無毒。

歸經《湯液本草》:入足少陰經。

功用主治-豬膚的功效《綱目》:治少陰下痢、咽痛。

豬皮的營養價值那麼高,可是怎麼做豬皮才鮮美有有營養呢?下麵小編就為大家介紹一下吧。

做法一

材料

豬皮,清油。

做法

1.豬皮洗淨,放水煮開後,用刀刮去多餘的肥肉。

2.然後用繩子串起來,掛通風處,晾幹!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種。

3.鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨著油溫升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼。

4.接著重新加熱油溫,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹,成功的.家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個豬皮就好,有些豬皮會膨脹的好大。

做法二

材料

豬皮1張,蔥2根,薑片3片,八角1個,醬油100㏄,紹興酒30㏄,水500㏄,香菇肉燥鹵汁500㏄。

做法

1.豬皮洗淨去毛後,入滾水中汆燙;蔥切段備用。

2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後,再放入豬皮煮開,轉小火鹵1小時即可。

做法三

材料

豬肉皮 300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,薑片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。

做法

1、把豬肉皮裏麵的油脂及表麵的皮毛、泥汙刮除並清洗幹淨。

2、下入涼水鍋中,加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。

3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲;薑去皮切片、青蒜擇洗幹淨,切段;豬肉皮切成絲。

4、鍋置於火上,加植物油燒熱,下入薑片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續炒。

6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。

7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。

結語:以上就是為大家介紹豬皮的營養價值全部內容,相信大家在看完全文之後,已經了解了豬皮都有哪些營養價值了吧,豬皮不僅是美味的食材也是功效強大的藥材,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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