春季飲食 春季吃野菜可保身體好

作者:瑤歌  時間:2016-03-24 09:33:31  來源: 大眾養生網

春季有利於野菜的生長,是食用野菜的季節。我國的野菜大致有300餘種,這些野菜不僅味美可口,很多還具有藥用價值,對健康有益。下麵為大家介紹幾種:

春季飲食 春季吃野菜可保身體好

婆婆丁

花粉含有維生素、亞油酸、枝葉中含有膽堿及氨基酸。其主要作用是清熱解毒、消腫及利尿,具有廣譜抗菌作用和免疫功能,起到利膽保肝的功效。

對膽囊炎、轉氨酶升高、疔瘡患者的治療有一定輔助作用。

薺菜

營養豐富,含有蛋白質、胡蘿卜素、糖類、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

它有明顯的藥用價值,民間有“薺菜當靈丹”的說法,味辛苦、性涼,具有健脾、利水、止血、明目等功效,對高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等疾病的治療有一定輔助作用。

枸杞頭

性涼、味苦,有補肝腎、益精氣,清熱除渴、明目的作用。對糖尿病、高血壓、性功能減退等,有防治效果。

治療性功能減退用枸杞頭400克、羊腎2隻(去筋膜)、粳米100克、蔥8根煮成粥,加鹽適量,連服2周。治視力減退可與豬肝同炒,或加枸杞頭12克。

魚腥草

味辛、寒涼,具有利尿、解毒、消炎、祛痰的作用。對癰癤、肺膿瘍等化膿性炎症有效。治肺癰吐膿痰可用鮮草洗淨炒著吃。

或用鮮草80克、桔梗15克、甘草10克水煎服。治癰癤腫毒用濕紙包裹魚腥草,置於火上煨熟,取出搗爛,塗敷患處即可。

茼蒿

其性味甘、辛平,無毒,具有養脾胃、利腸胃、消痰飲等作用。茼蒿的莖葉營養成分豐富,可以同食,它所含的胡蘿卜素的含量比茄子、黃瓜多20~30倍。茼蒿還有揮發性精油及膽堿等物質,有開胃健脾、補腦降壓等功效,常食茼蒿對腸胃不和、咳嗽痰多、習慣性便秘均有一定輔助治療作用。

馬蘭頭

富含維生素A、維生素C,有滋養肝血、清熱解毒、明目等作用。對高血壓、肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、眼底出血、青光眼等症有防治效果。

早春食玉蘭

玉蘭花為木蘭科木蘭屬落葉喬木玉蘭的花,又名白玉蘭、玉堂春、應春花等。玉蘭花含揮發油,其中主要為檸檬醛、丁香油酚;還含有木蘭花堿、油酸、維生素A、生物堿、蘆丁等成分。

玉蘭花性味辛、溫,具有祛風散寒、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。

現代藥理學研究表明,玉蘭花對常見皮膚真菌有抑製作用。揮發油有鎮痛、鎮靜作用,並能收縮鼻粘膜血管。

非揮發性成分的提取物,靜脈注射或口服均有收縮子宮及降血壓作用,對白色念珠菌有抑製作用。

玉蘭花開放時姿態高潔,溢發出獨特的幽香,可供食用。一般於1~2月采花蕾,花開後采花,鮮用或曬幹用。

將新鮮花瓣洗幹淨後,用麵粉、白糖和水調成麵糊油煎,即成香脆可口的玉蘭餅,此外,還可入肴做菜製湯,味醇厚,花香濃,持久而不散失,亦能醃製糖漬。

現選幾款玉蘭花食療的製作方法,供大家選用。

玉蘭魚球

用玉蘭花15朵,青魚肉200克,雞蛋5隻,精鹽、味精、黃酒、蔥花、生薑末、麻油、精製植物油各適量;先將青魚肉洗淨切碎,玉蘭花洗淨切成絲,與黃酒、蔥花、生薑末拌勻成陷。

取雞蛋清調勻,並加少許麻油、味精、精鹽。將魚肉泥製成小球狀,放入雞蛋清中蘸勻,裝盤,另取玉蘭花瓣數片,圍繞盤子四周分散,上籠蒸熟即成;此款的特點是魚香花鮮。具有滋陰健脾,祛風宣肺的功效。

玉蘭花爆肉絲

用鮮玉蘭花5朵,豬裏脊肉250克,精製植物油、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉、鮮湯、蔥絲、生薑絲各適量;先將鮮玉蘭花洗淨,切成絲放在盤內。將豬裏脊肉切成長4厘米的絲,放入碗內,加精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、濕澱粉拌勻上漿。

將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕澱粉放碗內調成芡汁。炒鍋上火,放油燒至四成熱,下入肉絲滑透,撈出瀝油。鍋內留底油,投入蔥、生薑絲,煸炒熟後放入肉絲,兌好芡汁,翻炒均勻,淋上熱油,盛裝盤內,撒上玉蘭花絲即成;此款的特點是花香色白,味鮮滑嫩。具有滋陰潤燥,補腎養胃,散寒宣肺的功效。

玉蘭花黑魚湯

用玉蘭花3朵,鮮黑魚1尾(重約500克),精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生薑片、精製植物油、雞油、鮮湯各適量;先將玉蘭花洗淨,切成絲,放裝盤內。鮮黑魚去鱗、鰓,掏出內髒洗淨,在魚身兩側各剁直刀(刀距1.5厘米),放入盤內。

炒鍋上火燒熱,加水燒沸,下黑魚燒沸,撈出放清水盆內,輕輕將魚皮去掉。炒鍋上火,放油燒熱,下入蔥段、生薑片,煸炒透,下黑魚煎炸;

加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉,燒沸後撈出蔥段、生薑片,撇去浮沫,連湯帶魚倒入大湯碗內,撒上玉蘭花,淋上雞油即成;此款的特點是魚肉鮮嫩,味濃可口。具有補心養陰,滲濕解毒的功效。

玉蘭花鯉魚頭湯

用玉蘭花10克,鯉魚頭2個(重約300克),細辛3克,白芷5克,生薑1克,麻油10克,精鹽、味精各適量;先將魚頭去鰓洗淨,切成兩半。

玉蘭花去雜質洗淨,放入紗布袋裏紮緊。生薑去皮,與細辛、白芷一同放入清水裏洗淨,生薑切成片。煮鍋洗淨,全部用料一起下鍋。

加入清水,蓋上鍋蓋,置於旺火上煮沸,轉用小火煮2小時,揀去玉蘭花袋,加入麻油、精鹽、味精調味即成;此款的特點是湯鮮花香。具有祛風散寒,宣通鼻竅的功效。

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