草菇配豆腐是很家常的食材，簡簡單單，但卻非常適合現時夏季的季節食用，具有健脾益氣、滋陰養胃、養血潤燥等功效，對易患感冒者，或肝炎、高血壓患者都有益處。今天用草菇、豆腐和鯇魚肉一起滾湯，清香利口，亦湯亦菜。
草菇豆腐滾魚片做法：
3~4人份
做法：
1. 草菇洗淨，去黑色雜質，切片待用;
2. 鯇魚腩洗淨，刮淨黑膜，瀝幹水分，切薄片，用生粉和鹽各適量醃好;
3. 豆腐衝淨，蔥洗淨切末;
4. 將5碗水倒入鍋內燒開，放少許油，下薑片和豆腐滾10分鍾，放入草菇和魚片，煮至熟，下鹽調味即可品嚐。
功效：健脾益氣、滋陰養胃、清熱解毒、養血潤燥。
●美食科學堂
美味豆腐助你暮春解毒減肥
豆腐是中國老百姓常吃的家常菜，也是公認的營養食品。豆腐做菜，不但天然健康，而且口味可濃可淡。而且豆腐“食藥兼備”，具有益氣、補虛等多方麵的功能，常吃豆腐可以保護肝髒，增加免疫力，並且還有解毒作用，尤其適合春季養生原則。
另外，暮春時節氣溫漸升，女士們衣衫漸減，又是時候將減肥美體提上日程。日本美容協會曾將豆腐的美容效果徹底解析：“低卡路裏”，又有飽足感，富含可降 低脂肪的“大豆卵磷脂”，優質的“蛋白質”能製造肌肉，“大豆寡糖”則可促進身體代謝、有效預防便秘，“大豆異黃酮”使肌膚更加潤澤透亮，“維生素B族” 促進代謝，可讓脂肪完全燃燒的“鐵質”以及“具容易消化的特性”，不會造成腸胃負擔，在身體狀態不佳時尤其推薦食用。
下麵介紹三道美味的豆腐瘦身食譜：
牛奶豆腐湯
豆腐100克、牛奶200毫升、水2碗，鹽、蔥花各少許。將水倒入鍋裏，加入豆腐後煮開，稍滾幾分鍾後倒入牛奶煮沸，下鹽和蔥花調味即可食用。
黃金豆腐
豆腐100克、鹹蛋黃2個，蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、油各適量。豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤;鍋內放油，下鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、雞粉、胡椒粉翻炒1分鍾;將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
涼拌豆腐
豆腐200克，水發木耳50克，黃瓜100克，辣椒油、油、花椒油、雞粉、醬油、醋各適量。將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜洗淨切丁，木耳切丁，用沸水燙 過。把辣椒油、花椒油、醬油、醋、香油、雞粉放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻後淋澆在豆腐上，攪拌即可。
