夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物，並且喝鴨湯為最佳。夏令喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便幹燥和水腫者喝鴨湯最為有益。下麵介紹幾款鴨湯：
骨皮老鴨湯
老鴨1隻，地骨皮20克，生薑3片，調料適量。將老鴨去毛雜後洗淨，切塊，地骨皮、生薑，同入鍋中，加清水適量同煮至老鴨熟後去藥包，調味服食。
青鴨赤豆羹
青頭鴨1隻，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，調料少許。將鴨宰殺去雜後洗淨，再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內並縫合，放鍋中加水用武火燒至八成熟，然後加入冬瓜文火煨至熟爛。每日服食1-2次，空腹時食肉飲湯。
馬蹄水鴨湯
荸薺(馬蹄)100克，水鴨1隻，蔥20克，薑15克，料酒適量，鹽少許。將鴨去毛及內髒，馬蹄去皮，切塊，蔥切段，薑切片，把鴨放入鍋內，再放馬蹄和調料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
冬瓜水鴨湯
老冬瓜1塊(約800克)，水鴨1隻，扁豆、幹蓮蓬、燈芯草各適量。將冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，放到鍋裏加水，大火把水燒開後改用小火，煲兩小時，加鹽即成。不建議吃扁豆、幹蓮蓬、燈芯草。
金銀花水鴨湯
金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1片，鮮薑2片，清水1000毫升，鹽少許。將金銀花洗淨，水鴨洗淨，放入滾水內煮5分鍾，取出;陳皮洗幹淨，泡軟;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑放入煲內，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味即可。
