蓴菜其實是睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，它是多年生宿根水生草本植物，蓴菜口感鮮美滑嫩，被視為珍貴蔬菜之一。蓴菜在我國主要主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖蓴菜最為著名。蓴菜富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。那麼蓴菜藥用價值有什麼呢？下麵我就來介紹一下。
蓴菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。《醫林纂要》載“除煩，解熱，消痰”。蓴菜性寒，不可多食和久食。蓴菜營養豐富，含有大量丙種維生素、蛋白質和微量鐵質，具有美容、健胃、強身、防癌等功效。 據李時珍《本草綱目》記載，蓴菜可以消渴熱痹，和鯽魚作羹時下氣止嘔，補大小腸虛氣，治熱疸，厚腸胃，安下焦，逐水解毒。
蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑製作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑製作用。
蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾髒的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。
看了上麵我對蓴菜藥用價值的介紹你是否對蓴菜的作用有了更深入的了解？蓴菜的營養元素和藥物作用如此大，大家不放在生活中經常使用一些，而且蓴菜作為一個菜品口感也是非常好的，而且燉湯炒製都是可以的，做法很簡單。大家平時可以多了解一些價值豐富的蔬菜，多吃營養價值豐富的蔬菜。
