腸粉

別名: 布拉蒸腸粉, 卷粉, 拉粉

方承康 主任醫師

南昌大學第一附屬醫院 中醫科

簡介

腸粉又叫為布拉蒸腸粉,屬一種米製品,起源於廣東。腸粉分鹹腸粉和甜腸粉:鹹腸粉主要是加肉類的餡料,而甜腸粉主要是加入用糖浸的蔬果,再拌上炒香的芝麻。

推薦

價值信息

功效與作用

  • 安神鎮定
  • 提高代謝
  • 控製食欲
  • 減肥

營養價值

腸粉含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,能促進人體對營養的吸收,促進代謝。

副作用

無副作用

同類食材

適宜與禁忌

一般人群均可食用腸粉。
無特殊禁忌

關於吃

孕婦能吃嗎

可以吃

上火嗎

適量的吃腸粉不會上火的。

怎麼吃

腸粉可不加餡食用,稱之為“齋腸”;亦可加入餡料食用;

腸粉蘸點醬油或者撒辣椒醬及香菜點綴食用,味道更佳;

腸粉配搭米粥食用,是作為早餐的首選。

相關菜譜

食材特性

挑選技巧

新鮮無異味,香味四溢即可

製作技巧

1、如果是不加餡的腸粉,烹調的時間不易過長,加了肉餡的,時間不宜超過5分鍾;

2、腸粉加上熟油,口感更加嫩滑;

3、製作腸粉過程中,將澱粉加水調配時需靜置2小時。

保存技巧

1、腸粉的保存時間不長,應即做即食,可保持腸粉的口感。

2、如果吃不完的腸粉應密封在盒子裏,放在冰箱中,但保存時間不宜超過一天。

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