方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
別名: 布拉蒸腸粉, 卷粉, 拉粉
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
腸粉又叫為布拉蒸腸粉,屬一種米製品,起源於廣東。腸粉分鹹腸粉和甜腸粉:鹹腸粉主要是加肉類的餡料,而甜腸粉主要是加入用糖浸的蔬果,再拌上炒香的芝麻。
腸粉含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,能促進人體對營養的吸收,促進代謝。
無副作用
可以吃
適量的吃腸粉不會上火的。
腸粉可不加餡食用,稱之為“齋腸”;亦可加入餡料食用;
腸粉蘸點醬油或者撒辣椒醬及香菜點綴食用,味道更佳;
腸粉配搭米粥食用,是作為早餐的首選。
新鮮無異味,香味四溢即可
1、如果是不加餡的腸粉,烹調的時間不易過長,加了肉餡的,時間不宜超過5分鍾;
2、腸粉加上熟油,口感更加嫩滑;
3、製作腸粉過程中,將澱粉加水調配時需靜置2小時。
1、腸粉的保存時間不長,應即做即食,可保持腸粉的口感。
2、如果吃不完的腸粉應密封在盒子裏,放在冰箱中,但保存時間不宜超過一天。