苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。 肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
1苦瓜炒蛋能減肥嗎
苦瓜可以清熱解暑，補腎健脾，潤肝明目，並且富含的維生素非常之多。苦瓜中的苦瓜素，被稱為脂肪殺手，可以分解體內的脂肪和糖分，從而起到減肥的效果。不過苦瓜最好的減肥方法是生吃或打成汁服用苦瓜汁。苦瓜炒雞蛋的營養成分還是比較豐富的，但是對於減肥的功效還有待考察。而且食用苦瓜也要適量，因為人體的吸收是有限製的，過多的食用苦瓜並不能快速減肥，還會增加胃腸的不適感。
2苦瓜炒蛋有毒嗎
苦瓜炒雞蛋有毒的說法，是比較極端的。苦瓜是屬於寒性的食物，經常食用苦瓜可以清熱解暑，降血壓，降血脂等功效，而且還含有豐富的營養物質。雞蛋含有豐富的蛋白質和鈣等人體所需的礦物質。這兩種食材放在一起，使用時對身體很好的。隻是一些草，虛寒的體質，不宜過多食用苦瓜炒蛋，會導致消化不良傷到脾胃的。而且苦瓜在食用時，最好用鹽、清水抓拌揉搓一下，然後洗淨再進行烹製。
3苦瓜木耳炒雞蛋
苦瓜木耳炒雞蛋是很很適合夏天來食用的菜肴。空花可以清熱解暑、消腫利氣，健脾開胃。準備新鮮的苦瓜中間剖開，挖出裏麵的籽，衝洗幹淨後，切成片或條，用適量的鹽和少許的清水抓拌並發醃製一會，然後清水衝洗幹淨備用。將兩顆雞蛋放入少許的鹽打散，倒入燒熱的油鍋中翻炒至金黃色取出備用。苦瓜和泡發的木耳，都用開水焯一下。將鍋中倒油燒熱撒入蔥花，薑末煸出香味，再把剛才處理好的苦瓜，木耳和雞蛋大火翻炒，撒入鹽調味，再淋點香油就可以了。
4懷孕可以吃苦瓜炒蛋嗎
懷孕的婦女是可以少量吃一些苦瓜炒雞蛋的，懷孕期間飲食要盡可能的多樣化，平衡體內的營養多補充各種維生素來促進胎兒的成長。苦瓜炒雞蛋不僅含有豐富的維生素，而且還可以清熱解毒，健脾開胃，尤其適合天熱上火而且食欲不振的孕婦食用。由於苦瓜是寒性食物，所以孕婦在食用的時候要根據個人身體情況適當食用，過多可能會影響孕婦和胎兒的健康。
5苦瓜雞蛋湯的做法
苦瓜雞蛋湯很適合人們在夏天的時候食用，可以起到降血脂，健脾開胃，清熱解暑的作用。首先將新鮮的苦瓜挖掉中間的瓜子，衝洗幹淨後切成薄片，將切好的苦瓜片，加入適量的鹽稍稍揉搓減少苦瓜的苦味和葉酸含量。將鍋中燒一些熱油放入苦瓜翻炒，當苦瓜片稍軟，打入一個雞蛋繼續翻炒加入適量的開水燉煮，然後撒入適量的鹽調味，最後淋入香油就完成了。