海鴨蛋
簡介海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好。海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量隻有普通雞蛋的50%。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
季節春、夏、秋、冬
▸功效與作用
海鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。▸營養價值(好處)
海鴨蛋的營養價值比普通鴨蛋高得多。蛋中富含鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素。▸副作用(壞處)
無副作用。▸能吃嗎
可以吃。▸怎麼吃
海鴨蛋(煮)清炒時，可加適量酒去除腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，口感更嫩，炒久一點，香味更好。
海鴨蛋(煮)炒製時，加一點水，可讓海鴨蛋(煮)更鬆軟。