鴨蛋是我們生活中比較常見的食物，但海鴨蛋比較少見，有的人沒有見過，海鴨蛋是在海邊養殖的海鴨產的蛋，所以叫海鴨蛋，海鴨吃的是小魚、小蝦、小螺等海裏的食物，因此，海邊的鴨子比較肉多，海鴨蛋的營養價值比普通鴨子的營養價值要高，海鴨蛋個個出油是化學反應嗎？接下來我們來了解下吧。
一.海鴨蛋個個出油是化學反應嗎？
海鴨蛋個個出油不一定是化學反應。
二.醃製鹹鴨蛋的兩種方式
1、取適量的花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，晾涼倒入瓷壇內。再將少許高度白酒到入，然後將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，30天後即可以吃了。這種醃製的鴨蛋，香味濃鬱，微鹹可口，而且蛋黃出油還多。
2、水醃法：將50個鴨蛋洗淨晾幹後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗淨後晾幹待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾幹，再用開水將幹透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
三.海鴨蛋營養價值
1.海鴨由於是自然放養的，無飼料，無激素，因此其產蛋量遠遠低於人工飼養的普通鴨子，但是其產的蛋由於天然無添加，並且海鴨是以海洋生物為飼料，所以其產的海鴨蛋營養價值遠遠高於人工圈養的普通鴨蛋，卵磷脂、蛋白質、多種氨基酸含量也遠遠高於普通鴨蛋，甚至比牛奶的卵磷脂含量都要高出50倍左右，可見其營養之豐富，除此之外，海鴨蛋還含有鈣、鐵、碘、鉀、磷等礦物質元素，以及十多種維生素。
2、功效作用
海鴨蛋由於含有豐富卵磷脂，其可以幫助人體軟化和清理血管，對於心腦血管健康十分有益，而且還能增強記憶力，延緩衰老，其蛋白質和氨基酸含量很高，能夠補充人體所需的營養，同時其膽固醇含量卻很低，隻是雞蛋的一半，因此解除了高血壓、高血脂、脂肪肝患者的擔憂，可以放心食用，但是還是要注意量哦！過猶不及。
3、鑒別方法
海鴨蛋營養價值極高，因此其價格也比普通鴨蛋高出許多，因此我們在購買的時候一定要注意認真查看，鑒定是否是真的海鴨蛋，否則花那麼多錢買回來的卻是普通鴨蛋，那就得不償失了，鑒別方法是海鴨蛋稍微小一點，但是重量卻很足，搖晃感覺很飽滿，皮厚實、蛋清濃稠、蛋黃顏色深，呈紅色，而普通鴨蛋蛋黃呈橙色或者淡黃色。
