蝦

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孕婦能吃嗎

能吃。
蝦含有很高的鈣，孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮，可以促進胎寶寶骨骼生長與腦部發育，隻要孕媽對蝦無不良反應就可以吃，但要適可而止，別吃生的，以免引起腸胃不適。

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功效和作用

養胃健胃、養腎補腎、養肝護肝、提高免疫力

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營養價值

1、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
2、蝦富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

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上火嗎

吃蝦會導致上火。

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副作用

蝦與番茄：同食易食物中毒 　　
蝦皮與黃豆：同食會消化不良。 　　
蝦皮與紅棗：同食會中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

蝦可生吃，剝殼蘸芥末食用，蝦生鮮嫩美味，但要注意不宜多吃，易導致腹瀉。
蝦可白灼，蒸煮，炒食等，最家常的食用方法是白灼，蘸醋吃，能保持蝦原來的香味。
蝦可蒸焗，大蝦或龍蝦蒸焗能保持它厚肉的鮮嫩，口感特別，是許多大餐廳的高檔菜式。
蝦還可炒食，用醬油悶，再加上辣醬炒，香味濃重，非常下飯野味。
蝦雖美味營養，但食量不宜過多，易造成高膽固醇等不良影響，每天控製在100克以下為宜。

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禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食蝦。

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適宜人群

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用蝦；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用蝦。

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保存方法

1、活蝦冰箱幹養法：拿出一個膠盒來，在裏麵放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裏麵後，再在上麵鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麼做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。
2、活蝦水養法：最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵，能很好的保存活蝦不易死去。
3、活蝦沙養法：加上一些手揪及通風口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天。

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挑選技巧

1、選蝦看外形： 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、選蝦看色澤： 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。 　　
3、選蝦看肉質 ：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。　 　　
4、選蝦聞氣味 ：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

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製作技巧

蝦剪殼：做蒜蓉或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，但不要剝殼，能使蝦更易進味。
蝦白灼：煮白灼蝦時，開在開水中放入檸檬片，使蝦肉清香無腥味。
蝦浸發：幹蝦要進過浸發才能出去異味。
蝦下鍋：蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。