海參

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孕婦能吃嗎

能吃。
尤其是懷孕期間體虛之人，但是海參是溫熱型，吃多了肯定會上火，隔三差五或者一周吃個一兩次就夠了。

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功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、養顏

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營養價值

1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑製多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；
5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

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上火嗎

食用海參，無須擔心會出現上火的症狀。
海參營養價值豐富，是極佳的補品，一年四季皆可使用。春夏之間不但不必避食海參

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副作用

海參加酸性水果如葡萄、柿子，會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。
海參不宜與甘草同服。
海參不宜與醋同食，相克。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

海參食量：海參每次食量應該為漲發品每次50~100克，不宜過多。
海參燒：海參可燒製，蔥燒海參是傳統的做法，發製海參切斷燒炒之後，將蔥花撒上麵即可，鮮美可口。
海參湯：海參也可煲湯，海參湯鮮美，與羊肉搭配味道相宜，加上胡椒粉等簡單調味，就是一道美食。

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禁忌人群

痰多便溏者忌食海參。

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適宜人群

一般人群均可食用海參。

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保存方法

發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是幹貨海參保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

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挑選技巧

1、海參多為幹製品，好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。
2、水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。

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製作技巧

製作指導：
1.漲發好的海參應反複衝洗以除殘留化學成分；
2.海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3.保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是幹貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。