海鴨蛋的製作方法

作者:香米  時間:2014-06-18 22:34:15  來源: 大眾養生網

海鴨蛋具有了非常豐富的營養,海鴨蛋是近期我們討論的熱門話題,海鴨蛋作為我們養生的一種選擇,其具備了很多的功效,那麼如何將海鴨蛋製作成一道道好吃的菜肴成為一個關鍵的問題,我們下文一起探討海鴨蛋的做法,希望拋磚引玉,給讀者帶來一些啟發。

海鴨蛋的製作方法

海鴨蛋具有了很多的功效,但是海鴨蛋有鴨蛋本身的腥味,所以製作海鴨蛋的過程是非常重要的,如何讓我們又補充到了海鴨蛋裏麵卵磷脂的營養,又能吃到美味可口的菜,成為一個需要研究的問題。

海鴨蛋的功效與作用

海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用,另外100克蛋中含蛋白質12.84克,含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。

有專家對灘塗放養海鴨蛋進行進一步成分分析,海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍,而膽固醇含量隻有普通雞蛋的50%。

如何挑選海鴨蛋

蛋黃顏色越紅,蛋清越濃稠,蛋殼越堅厚為越好,反則次之。以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好,冬季或台風雨天氣所產品次之。以料泥型,並生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘塗放養所產的為最好,光禿又沙質的灘塗放養品質差。以低密度、小群散用放養所產的為好,大群高度密集放養所產品質次之.

海鴨蛋的製作技巧

1.海鴨蛋去殼,放到碗裏,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻;

2.大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可

上文我們介紹了海鴨蛋的功效和海鴨蛋的作用,海鴨蛋裏麵含有的卵磷脂是其它普通鴨蛋的六倍以上,所以我們上文提出了製作海鴨蛋的方法和需要的技巧,希望大家自己嚐試一些技巧,製作營養養生又美味的海鴨蛋為主的菜來。

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