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莧菜

(別名: 青香莧, 米莧, 綿莧, 三色莧, 雁來紅, 野莧菜, 刺莧菜, 野刺莧)

簡介菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還含有豐富的鐵和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。

季節春、夏

1

孕婦能吃嗎

能吃。
莧菜含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,是臨產孕婦的最佳食蔬。

2

功效和作用

清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營養

3

營養價值

1、促進骨骼生長
莧菜葉中含鈣質,對牙齒和骨骼的生長都有好處,莧菜能促進小孩子的生長發育,骨折後的愈合也有一定作用。
2、促進凝血造血
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K,這些物質能夠促進凝血,對治療貧血有很好的療效。

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上火嗎

莧菜具有補血養血、排毒解毒、清熱的功效,莧菜不會引起上火。

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副作用

莧菜+甲魚=食物中毒。

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能吃嗎

能吃。

7

怎麼吃

食量:每次食用30-50克。不宜過多,否則會容易得皮炎。
莧菜煲湯:莧菜可以煲湯,與瘦肉皮蛋等一起煮湯,10分鍾即可,美味清甜,是上湯。
水煮莧菜:莧菜也可水煮,水煮莧菜澆上食用油與鹽,簡單好吃。
爆炒莧菜:莧菜用蒜頭爆炒,味香濃,口感爽滑,非常適合家庭煮食。
莧菜餡心:莧菜還可作為餃子、包子的餡心,營養美味。

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禁忌人群

脾胃虛寒者忌食莧菜;陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症較嚴重, 需多加注意。

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適宜人群

一般人群均可食用莧菜,適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用。

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保存方法

1-3天,莧菜保存前,先摘除腐敗和多餘的雜葉,洗淨後控幹水分,密封放入冰箱冷藏。

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挑選技巧

以葉片大而完整、較嫩為佳。如果是白莧菜則宜鮮綠,紅莧菜則宜紫紅色。注意,萎爛的莧菜則不宜選購。

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製作技巧

1.常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下麵和製餡。但是烹調時間不宜過長;
2.在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒製過程中可以不用加水;
3.如果想蒜香撲鼻,就要在出鍋前再放入蒜末,這樣香味最為濃厚。

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