鹹鴨蛋蛋清可以做什麼

鹹鴨蛋的蛋清能夠做很多食物，能夠增加食物的口感，做法也是比較多的，比如說可以做成鹹蛋清蒸臭豆腐幹，口感非常不錯，另外也可以做成鹹蛋瘦肉粥，可以不用放鹽，吃起來有比較好的鮮鹹的口感。還可以做成鹹蛋肉末蒸蛋，都是比較好的選擇，鹹鴨蛋的蛋清的營養功效也是不錯的。

鹹蛋清蒸臭豆腐幹

主料：鹹蛋1個豆腐幹6塊輔料：菜油適量糖適量剁椒適量操作步驟1.把白豆腐幹放進鹵水裏臭六個小時後取出2.把白豆腐幹切成小塊或者直接用刀背來拍碎也可以3.取一個鹹蛋，打進碗裏，取其蛋清備用4.把鹹蛋清倒進豆腐幹裏5.再加入適量的糖6.再加入菜油，充分拌和一下7.放進鍋裏蒸十五分鍾左右8.另起油鍋，把鹹蛋黃和剁椒放進去翻炒一下9.把切好的蔥花加在蒸好的臭豆腐上麵10.把鹹蛋黃和剁椒澆在上麵即可

生滾鹹蛋瘦肉粥

主料：大米100g鹹蛋2個瘦肉100g

輔料：油適量鹽適量蔥花適量操作步驟1.大米洗好之後用少許鹽以及油醃至少半小時以上。2.將醃過的大米倒入壓力鍋裏注入半鍋清水開始煮沸。.約半小時後熄火。4.待汽完全排清之後再將需要的分量轉入到小鍋裏繼續煮沸。5.待粥煮得綿綿的就可放入弄碎的鹹蛋。6.再放入已經醃好的瘦肉略煮片刻熄火。7.吃的時候放少許鹽，撒入蔥花即可。

鹹蛋肉沫蒸蛋

主料：肉沫25g雞蛋1個鹹蛋1個清水150g

輔料：油適量鹽適量蔥花適量操作步驟1.準備的肉沫、鹹蛋、雞蛋2.雞蛋用筷子打散，再加入鹹蛋蛋清攪拌均勻3.肉沫加入糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油醃製4.醃製的肉沫倒入碟中5.鹹蛋黃分成兩半放入肉沫中6.打好的雞蛋液和清水7.把清水倒入蛋液中攪拌均勻8.用勺子去掉泡沫9.處理好的蛋液倒入鹹蛋肉沫中10.準備的鹹蛋肉沫雞蛋11.鍋裏燒開水，把碟放入鍋裏，用筷子攪拌蛋液12.用一個碟子蓋著，再加上鍋蓋13.中大火蒸10分鍾14.蒸好後撒上蔥花即可