鯽魚

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孕婦能吃嗎

能吃。
懷孕初期是可以吃鯽魚的，而且最好是喝湯，以野生的鯽魚最佳，孕中期及孕晚期可以多喝，這樣孩子出生後就有奶喝的。

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功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、祛濕

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營養價值

1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

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上火嗎

鯽魚具有健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、祛濕的功效，吃鯽魚不會引起上火。

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副作用

1.鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
2.吃鯽魚前後忌喝茶。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

鯽魚最適合在冬令時節食用，食療的效果也最佳。
把鯽魚與豆腐一起配合燉湯營養效果最好。 　　
將陳皮和鯽魚一同煮湯，有利於溫中散寒、補脾開胃，尤其適合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力的人士 。

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禁忌人群

感冒發熱期間不宜多吃鯽魚。

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適宜人群

一般人群均可食用鯽魚。鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；鯽魚適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

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保存方法

用浸濕的紙貼在鯽魚的眼睛上，因為魚視神經後有條死亡腺，離水後就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長鯽魚的壽命。

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挑選技巧

新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。

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製作技巧

1.鯽魚紅燒、幹燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；
2.冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等；
4.巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。