1、冷藏法
食物在20-25°C的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35°C左右是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑製細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，隻能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、糖漬法
糖漬法保存食物，與鹽醃製保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑製細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
3、醃製法
食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑製微生物生長的目的，通常我們吃的風幹魚、風幹肉、幹菜等保質期都比新鮮的久。
4、風幹法
食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑製微生物生長的目的，通常我們吃的風幹魚、風幹肉、幹菜等保質期都比新鮮的久。
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