蓧麥麵有什麼功效?蓧麥麵怎麼做好吃?
蓧麥麵可催乳、降低膽固醇、預防心髒病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用,那麼蓧麥麵怎麼做比較好吃呢?
一、涼拌蓧麥麵
材料:蓧麥麵,蔥段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,醬油。
做法:
1、 從市場上買回來蓧麥麵。
2、 蓧麥麵用開水燙一下,然後用手將麵揉勻,並搓成麵條狀。
3、 將搓好的麵均勻擺放在鍋壁上,等水開了以後放入鍋裏蒸約5-7分鍾(注意蒸鍋壁上一定要抹油,以免粘鍋。)
4、 蒸好後拿出,分成一根根。
5、 放入蔥段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,醬油等作料拌勻就大功告成啦。
二、蓧麵卷
材料:蓧麥麵300克,茄子,600克,香菜120克,大蒜(白皮)15克,鹽5克,醬油6克,醋4克,芝麻醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,香油10克
做法:
1、先把蓧麵炒熟待用;將蓧麵放入盆內,倒入適量沸水燙熟,稍涼後揉成麵團,把蓧麵團放在案板上,擀成約1、5厘米厚的大片,再用刀切成約5厘米長、4厘米寬的小片,取一塊大理石或水磨石磚抹少許油,把蓧麵片放在上麵,用右手拇指和手掌向前撚搓成約0、3厘米薄的卷,輕輕拿起,立放在蒸籠裏,依法把所有蓧麵搓完,全部豎在籠屜裏,用沸水旺火蒸25-30分鍾,即熟。
2、將茄子去皮,切成大片與蓧麵卷一起放蒸鍋裏蒸熟;將幹辣椒搗碎成辣椒麵放在不怕燙的碗裏,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
3、將蒜剁成泥,香菜擇洗幹淨,切成末。
4、將芝麻醬用水調好,加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末,調成調料。
5、將茄泥控去水,加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6、食用時,用蓧麵卷蘸調料,就著茄泥食用。