蓧麥麵有什麼功效？蓧麥麵怎麼做好吃？

蓧麥麵可催乳、降低膽固醇、預防心髒病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，那麼蓧麥麵怎麼做比較好吃呢？

一、涼拌蓧麥麵

材料：蓧麥麵,蔥段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,醬油。

做法：

1、 從市場上買回來蓧麥麵。

2、 蓧麥麵用開水燙一下，然後用手將麵揉勻，並搓成麵條狀。

3、 將搓好的麵均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋裏蒸約5-7分鍾(注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。)

4、 蒸好後拿出，分成一根根。

5、 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦。

二、蓧麵卷

材料：蓧麥麵300克，茄子,600克,香菜120克，大蒜(白皮)15克,鹽5克,醬油6克,醋4克,芝麻醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,香油10克

做法：

1、先把蓧麵炒熟待用;將蓧麵放入盆內，倒入適量沸水燙熟，稍涼後揉成麵團，把蓧麵團放在案板上，擀成約1、5厘米厚的大片，再用刀切成約5厘米長、4厘米寬的小片，取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把蓧麵片放在上麵，用右手拇指和手掌向前撚搓成約0、3厘米薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠裏，依法把所有蓧麵搓完，全部豎在籠屜裏，用沸水旺火蒸25-30分鍾，即熟。

2、將茄子去皮，切成大片與蓧麵卷一起放蒸鍋裏蒸熟;將幹辣椒搗碎成辣椒麵放在不怕燙的碗裏，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。

3、將蒜剁成泥，香菜擇洗幹淨，切成末。

4、將芝麻醬用水調好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調成調料。

5、將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。

6、食用時，用蓧麵卷蘸調料，就著茄泥食用。