山藥發黑是什麼原因

山藥發黑的原因可能有多種，首先，山藥在生長過程中，如果土壤中缺乏養分或水分不足，可能導致山藥表皮變黑。其次，山藥在收獲、儲存或運輸過程中，如果受到損傷或受潮，也可能導致表皮變黑。此外，山藥在烹飪過程中，如果火候過大或時間過長，也可能導致山藥表麵變黑。然而，如果山藥內部沒有變黑，且沒有異味，那麼這種發黑現象通常不會影響山藥的口感和營養價值。但如果山藥內部也變黑，可能是由於山藥已經變質，這種情況下不建議食用。