菜籽油是涼性還是熱性

菜籽油，又稱油菜籽油，是一種常見的食用油，其性質屬於中性偏涼。菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸，如油酸，對人體健康有益。它具有降低膽固醇、預防心血管疾病的作用。此外，菜籽油還富含維生素E、植物甾醇等抗氧化成分，有助於抗衰老、保護細胞免受氧化損傷。然而，菜籽油的熱穩定性較差，高溫烹飪時容易產生有害物質，因此建議在低溫或中溫下使用。總的來說，菜籽油是一種健康的食用油，適合各種烹飪方式，但需注意烹飪溫度，以免影響其營養價值和安全性。