枸櫞酸主要功能是什麼

枸櫞酸，又稱檸檬酸，是一種天然存在於許多水果和蔬菜中的有機酸，具有多種生物學功能。首先，枸櫞酸在人體代謝過程中發揮重要作用，它是三羧酸循環（TCA循環）的關鍵成分，參與能量的產生。其次，枸櫞酸具有調節酸堿平衡的能力，有助於維持體內的pH值穩定。此外，枸櫞酸還具有抗氧化作用，可以清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。在食品工業中，枸櫞酸被廣泛用作酸味劑、防腐劑和穩定劑。同時，枸櫞酸還具有抗炎、抗菌等生物活性，因此在醫藥領域也具有應用潛力。總之，枸櫞酸是一種多功能的有機酸，對人體健康和工業應用具有重要意義。