蛋白酶的作用是什麼

蛋白酶的主要作用是促進食物消化、吸收以及將蛋白質分解成氨基酸等。例如，胃蛋白酶能夠分解胃蛋白酶原，促進食物的消化和吸收；胰蛋白酶則能將蛋白質分解成氨基酸，並決定蛋白質的氨基酸排列。此外，在細胞凋亡過程中，蛋白酶也發揮著重要作用，通過促使蛋白質水解來調控細胞凋亡的不同階段。