山藥發芽還能吃嗎

山藥發芽後，其內部結構和營養成分可能會發生改變，發芽部分可能產生一些對人體不利的物質。因此，建議在食用發芽的山藥時需謹慎。雖然山藥發芽後可能仍可食用，但為了確保食品安全和營養價值，最好選擇新鮮的、未發芽的山藥。如果山藥發芽部分較少，可以將發芽部分切除後食用，但若發芽嚴重，建議不要食用，以免對健康造成不良影響。科普文章，僅供參考。如有不適，請及時線下就醫。