綠豆是一種營養價值較高的豆類食物。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質，對於人體健康具有積極作用。
綠豆中的蛋白質含量較高，且氨基酸組成比較均衡，易於人體吸收利用。此外，綠豆還含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。綠豆中的維生素E、維生素B族以及鈣、鐵、鋅等礦物質含量也較為豐富，有助於增強免疫力、促進生長發育。
在藥物治療方麵，綠豆也具有一定的藥用價值。例如，綠豆與甘草、黃連等藥物配伍，可以清熱解毒、消炎止痛；與黃芪、當歸等藥物配伍，可以補氣養血、增強體力。然而，綠豆性寒，脾胃虛寒者不宜多食。此外，綠豆與某些藥物如四環素類抗生素、鐵劑等同服可能會影響藥效，應在醫生指導下合理使用。
總之，綠豆是一種營養豐富的食物，適量食用對健康有益。但在藥物治療方麵，應注意藥物相互作用，遵循醫囑，合理搭配飲食。