綠豆和南瓜一起熬粥是可以的。這兩種食材搭配在一起，不僅味道鮮美，而且具有一定的營養價值和健康益處。綠豆含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效；南瓜則富含維生素A、C和E，有助於增強免疫力、促進消化。
在熬粥時，可以將綠豆提前浸泡，以縮短烹飪時間。南瓜可以切成小塊，與綠豆一同放入鍋中，加入適量的水，用小火慢慢熬煮。在煮粥過程中，還可以根據個人口味添加一些其他食材，如紅棗、枸杞等，以增加營養和風味。
不過，需要注意的是，綠豆和南瓜都屬於寒涼性質的食物，對於脾胃虛寒、容易腹瀉的人來說，應適量食用。此外，如果正在服用某些藥物，如抗凝血藥、降糖藥等，也應谘詢醫生的意見，避免與綠豆和南瓜發生不良反應。
總之，綠豆和南瓜熬粥是一種健康美味的選擇，但要根據個人體質和健康狀況適量食用，並在必要時谘詢專業醫生。