何首烏是一種常見的中藥材，通常用於滋補肝腎、益精血、烏須發等功效。然而，何首烏並非可以生吃，因為生何首烏中含有一定量的毒性成分，如大黃酚等，直接食用可能對肝髒等器官造成損傷。
在實際應用中，何首烏需要經過炮製處理，以降低其毒性。常見的炮製方法包括蒸製、炒製等。此外，何首烏的使用也需要遵循醫囑，不可隨意服用。在治療相關疾病時，醫生可能會根據病情需要，配合其他藥物一起使用，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、知柏地黃丸等，以達到更好的治療效果。
總之，何首烏雖然具有一定的藥用價值，但並不適合生吃。在使用何首烏時，應在醫生指導下，選擇合適的炮製方法和劑量，以確保安全有效。同時，也要注意觀察身體反應，如出現不適症狀，應及時就醫。