通常，人們食用胡蘿卜不會引起過敏反應。胡蘿卜是一種常見的蔬菜，含有豐富的維生素A和其他營養成分，大多數人可以安全食用。
然而，盡管不常見，但確實有少數人可能對胡蘿卜過敏。過敏症狀可能包括皮膚發紅、瘙癢、呼吸困難或消化不適。如果出現這些症狀，應立即停止食用並谘詢醫生。在藥物治療方麵，抗組胺藥物如西替利嗪、氯雷他定和非索非那定是常用的過敏症狀緩解藥物。這些藥物可以幫助減輕過敏反應，但應在醫生指導下使用，以避免不必要的副作用。
對於可能對胡蘿卜過敏的人來說，建議在首次嚐試食用時，先少量攝入，並注意身體反應。如果出現過敏症狀，應立即停止食用，並尋求醫療幫助。