當歸是一種常見的中藥材，具有補血調經、活血止痛等功效。但是，當歸放多了確實會苦，這主要是因為當歸中含有揮發油等成分，過量使用可能導致苦味加重。
在實際應用中，如果當歸放多了導致苦味，可以通過以下幾種方法來緩解，首先，可以適當增加一些甜味的食材，如紅棗、枸杞等，以中和苦味；其次，可以適量減少當歸的用量，以避免苦味過重；此外，還可以嚐試使用一些具有解苦作用的藥材，如甘草、黃連等，但需注意藥物的配伍禁忌。
需要注意的是，當歸雖然具有多種藥用價值，但並非適合所有人群。在使用當歸時，應在醫生指導下進行，避免盲目使用。特別是孕婦、月經期女性等特殊人群，更應謹慎使用。此外，如果出現不適症狀，應及時停藥並谘詢醫生。
總之，當歸放多了確實會苦，但通過合理的搭配和用量控製，可以有效地緩解苦味。在使用過程中，應注意個體差異，遵循醫囑，確保安全有效。