剝開的榴蓮隔夜後，一般不建議食用。榴蓮本身含有豐富的糖分和蛋白質，容易滋生細菌，導致食物變質。此外，榴蓮中的某些成分在長時間暴露於空氣中後，可能會產生不良的化學反應，影響口感和營養價值。
在日常生活中，我們常見的食物變質現象包括水果發黴、肉類發臭等。相較於這些食物，榴蓮的變質速度可能更快，因為其糖分和蛋白質含量較高，更易成為細菌滋生的溫床。此外，榴蓮在剝開後，其內部組織暴露在空氣中，更容易受到外界環境的影響，加速變質過程。
在處理榴蓮時，我們應盡量選擇新鮮、成熟的榴蓮，並在剝開後盡快食用。如果確實需要保存，可以將榴蓮肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏，但保存時間不宜過長。在食用前，應檢查榴蓮肉是否有異味、變色等變質跡象，以確保食品安全。
總之，剝開的榴蓮隔夜後，為了健康考慮，建議不要食用。在食用榴蓮時，應注意選擇新鮮、成熟的果實，並在剝開後盡快食用，以保證口感和營養價值。同時，也要注意保存方法，避免榴蓮變質。