鹹雞蛋通常具有較高的營養價值和一定的保健功效。它們富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，有助於增強人體免疫力和促進健康。
鹹雞蛋在醃製過程中，蛋黃中的脂肪和蛋白質會發生變化，形成獨特的風味和口感。同時，醃製過程中添加的鹽分有助於抑製細菌生長，延長食品的保質期。然而，鹹雞蛋中的鈉含量較高，過量食用可能對高血壓患者不利。此外，鹹雞蛋中的膽固醇含量也相對較高，高脂血症患者應適量食用。
在日常飲食中，適量食用鹹雞蛋可以為身體提供必要的營養。但對於高血壓、高脂血症等慢性疾病患者，建議在醫生指導下合理食用，並注意控製鹽分攝入。如有不適，應及時就醫。