通常，喝冰牛奶可以快速解辣。這種效果主要是因為牛奶中的酪蛋白能夠與辣椒素結合，從而減少辣椒素對口腔和胃黏膜的刺激。
冰牛奶之所以能解辣，是因為它含有大量的酪蛋白，這種蛋白質可以與辣椒中的辣椒素結合，形成一種不溶於水的複合物，從而減少辣椒素在口腔和胃黏膜上的附著，減輕辣味。此外，牛奶的低溫也有助於降低口腔和食道的溫度，緩解辣味帶來的灼熱感。除了冰牛奶，其他富含蛋白質的乳製品，如酸奶和冰淇淋，也具有一定的解辣效果。
在日常生活中，如果不慎攝入過辣的食物，可以嚐試喝一些冰牛奶來緩解辣味。同時，如果經常食用辛辣食物，應注意適量，避免對胃黏膜造成過度刺激。如果出現胃部不適，應及時就醫，並在醫生指導下合理用藥，避免自行盲目用藥。