芋頭是一種常見的根莖類蔬菜，通常含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分。
1.碳水化合物：芋頭中的碳水化合物含量較高，每100克芋頭大約含有20克的碳水化合物，是人體能量的重要來源。
2.膳食纖維：芋頭含有一定量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能，每100克芋頭大約含有2克的膳食纖維。
3.維生素和礦物質：芋頭中還含有多種維生素和礦物質，如維生素B群、維生素C、鈣、磷、鐵等，有助於維持身體健康。
芋頭雖然營養豐富，但食用時也應注意適量，過量食用可能會導致消化不良。同時，對於某些特殊體質的人群，如糖尿病患者，應謹慎食用芋頭，以免影響血糖控製。如有健康疑問，建議谘詢專業醫生。