鴿子蛋通常被認為是營養價值較高的食材。它們富含優質蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康有諸多益處。
鴿子蛋的蛋白質含量豐富，且氨基酸組成接近人體所需，易於消化吸收。此外，它們還含有多種維生素，如維生素A、維生素D和維生素B群，以及鐵、鋅等礦物質，有助於增強免疫力和促進身體發育。鴿子蛋中的卵磷脂含量也較高，對大腦健康有益。然而，不同個體對鴿子蛋的消化吸收能力存在差異，因此其營養價值也會因人而異。
在日常飲食中，適量食用鴿子蛋可以作為蛋白質和其他營養素的良好來源。對於有特殊營養需求的人群，如孕婦、兒童和老年人，適量食用鴿子蛋可能有助於滿足其營養需求。然而，對於有過敏體質的人，食用鴿子蛋前應謹慎，最好在醫生指導下進行。