紅薯通常被認為是一種營養豐富的食物。它含有多種維生素、礦物質以及膳食纖維，對人體健康有諸多益處。
紅薯中含有豐富的β-胡蘿卜素，這種物質在體內可以轉化為維生素A，對維護視力和皮膚健康非常重要。此外，紅薯還含有維生素C、B族維生素以及鈣、鐵、鉀等礦物質，有助於增強免疫力、促進新陳代謝和維持心髒健康。膳食纖維的含量也較高，有助於改善消化係統的功能，預防便秘。紅薯的低脂肪、低熱量特性，使其成為控製體重和減肥的良好選擇。
在日常飲食中，適量食用紅薯可以作為均衡飲食的一部分。然而，對於有特定健康問題的人來說，如糖尿病患者，食用紅薯時應考慮其對血糖的影響，並在醫生指導下適量食用。紅薯雖好，但不應過量，以免引起消化不良。