一般來說，生的菱角是可以食用的，但需要注意其可能存在的健康風險。
生的菱角含有蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，可以作為食材直接食用。然而，菱角表麵可能附著有細菌或寄生蟲，未經適當處理直接食用可能引起腸胃不適。此外，某些人可能對菱角中的某些成分過敏。常見的處理方法包括徹底清洗、去皮和煮熟。在烹飪時，可以加入生薑、大蒜等調料以增強風味，同時利用這些調料的抗菌作用。例如，可以將菱角與胡蘿卜、土豆一起燉煮，或者與肉類搭配製作湯品。在食用前，應確保菱角已經徹底煮熟，以減少食物中毒的風險。
為了確保食用安全，建議在食用生的菱角前進行徹底的清洗和烹飪處理。如果有任何不適，應及時停止食用並谘詢醫生。