過夜的龍蝦一般不建議食用。因為海鮮類食物在室溫下放置過夜，容易滋生細菌，導致食物變質，食用後可能會引起腸胃不適或食物中毒。
海鮮類食物如龍蝦、螃蟹、扇貝等，含有大量蛋白質，容易在室溫下滋生細菌。常見的致病菌包括沙門氏菌、李斯特菌和大腸杆菌等。這些細菌在適宜的溫度和濕度條件下繁殖迅速，可能在短短幾小時內就達到致病水平。此外，海鮮類食物在烹飪過程中，如果加熱不充分，也可能導致細菌殘留。
因此，為了保障食品安全和身體健康，建議不要食用過夜的龍蝦。如果確實需要保存，應將龍蝦放入冰箱冷藏，並盡快食用。在食用前，應徹底加熱至中心溫度達到74攝氏度以上，以殺死可能存在的細菌。同時，注意觀察龍蝦的顏色、氣味和質地，如有異常，應立即丟棄。
總之，為了健康考慮，盡量不要食用過夜的龍蝦。如果需要保存，應采取正確的方法，並在食用前仔細檢查。