芹菜是一種常見的蔬菜，通常可以隔夜食用。不過，需要注意的是，芹菜在保存過程中可能會因為氧化作用導致營養成分的流失，尤其是維生素C等水溶性維生素。此外，如果保存不當，還可能滋生細菌，影響食品安全。
在保存芹菜時，應將其洗淨後晾幹水分，用保鮮膜包裹或放入密封容器中，置於冰箱的冷藏室中。這樣可以有效減緩氧化過程，保持芹菜的新鮮度和營養價值。常見的保存方法還包括將芹菜切成小段，用開水焯一下後放入冰水中迅速冷卻，再進行冷藏，這樣可以減少維生素的損失。在食用隔夜芹菜時，建議徹底加熱，以確保食品安全。例如，可以將芹菜與胡蘿卜、西紅柿等蔬菜一起炒製，或者製作成芹菜湯，這樣既能保留芹菜的風味，又能確保食用安全。
總之，芹菜隔夜食用是可以的，但要注意正確的保存和烹飪方法，以確保營養和衛生。在食用前，檢查芹菜是否有異味或變色，以避免食用變質的食物。