炸雞隔夜後通常不建議食用。隔夜食物可能會滋生細菌，導致食物變質，特別是肉類食品，其蛋白質含量高，更容易成為細菌滋生的溫床。
隔夜的炸雞在存放過程中，如果沒有妥善保存，如放在室溫下或沒有密封保存，可能會受到細菌汙染。即使在冰箱中冷藏，也不能完全保證食物的安全。例如，沙門氏菌和李斯特菌等食源性病原體可以在低溫下生長，食用後可能會引起食物中毒。此外，炸雞中的油脂在長時間存放後可能會氧化，產生有害物質，影響健康。在某些情況下，為了減少風險，可以在食用前將隔夜炸雞加熱至適當的溫度，但最好在醫生指導下使用如甲硝唑、阿莫西林或頭孢類抗生素等藥物來預防或治療可能的感染。
為了健康考慮，建議盡量避免食用隔夜的炸雞。如果確實需要食用，應確保食物在低溫下保存，並在食用前徹底加熱。同時，注意個人衛生，避免食物交叉汙染。