米醋泡花生米是一種傳統食療方法，具有促進消化、增進食欲、降低血壓、軟化血管和抗氧化等功效和作用。
1.促進消化：米醋中的酸性物質能夠刺激胃酸分泌，幫助食物更好地消化。
2.增進食欲：花生米富含蛋白質和脂肪，與米醋搭配，可以刺激味蕾，增加食欲。
3.降低血壓：米醋中的醋酸有助於調節體內酸堿平衡，對降低血壓有一定的輔助作用。
4.軟化血管：花生米中的不飽和脂肪酸和米醋中的抗氧化成分，有助於軟化血管，預防心血管疾病。
5.抗氧化：米醋中的抗氧化物質可以中和體內的自由基，減少氧化應激，保護細胞。
在日常生活中，適量食用米醋泡花生米，可以作為健康飲食的一部分。但需要注意的是，米醋泡花生米並不適合所有人，特別是胃酸過多或有胃部疾病的人群應謹慎食用。同時，保持均衡的飲食和良好的生活習慣，才是維持健康的關鍵。