大腸埃希氏菌通常是一種存在於人類和動物腸道中的細菌，大多數情況下是無害的，但某些特定類型的大腸埃希氏菌可以引起疾病。
大腸埃希氏菌（Escherichiacoli，簡稱E.coli）是一大類細菌，其中一些菌株是腸道正常菌群的一部分，有助於消化過程。然而，某些特定的血清型，如O157:H7，能夠產生毒素，導致食物中毒。這些有害的菌株可以通過受汙染的食物或水傳播，引起腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時甚至可能導致溶血性尿毒症綜合征（HUS），這是一種嚴重的並發症，影響腎髒功能。
對於大腸埃希氏菌感染，日常建議包括保持良好的個人衛生習慣，如勤洗手，特別是在準備食物前後、使用洗手間後以及接觸動物後。同時，確保食物煮熟，特別是肉類和蛋類，以殺死可能存在的有害細菌。如果出現食物中毒症狀，應及時就醫。在醫生的指導下，可能需要補充水分和電解質，以防止脫水。重要的是，不要自行用藥，因為某些藥物可能會加重病情。