核桃油是一種營養豐富的植物油，具有潤腸通便、健腦益智、抗氧化、保護心血管和促進骨骼健康等功效和作用。
1.潤腸通便：核桃油含有大量的不飽和脂肪酸，能夠幫助軟化大便，促進腸道蠕動，從而緩解便秘。
2.健腦益智：核桃油中富含的ω-3脂肪酸對大腦健康非常有益，有助於提高記憶力和學習能力。
3.抗氧化：核桃油中的維生素E和多酚類化合物具有很好的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，延緩衰老。
4.保護心血管：核桃油中的單不飽和脂肪酸有助於降低血液中的壞膽固醇，預防心血管疾病。
5.促進骨骼健康：核桃油含有的鈣、磷等礦物質對骨骼健康至關重要，有助於預防骨質疏鬆。
在食用核桃油時，建議選擇冷榨、未精煉的產品，以保留其營養成分。可以直接食用，也可以用於涼拌菜、沙拉或烹飪時替代其他食用油。由於核桃油的煙點較低，不適合高溫烹飪。每天的攝入量建議控製在1-2湯匙以內，以避免攝入過多的熱量。